Cream pasta
椎茸の香りを楽しめる一品。濃厚なクリームソースとの相性も抜群です。
パルメジャーノ・レッジャーノのグルタミン酸と乾燥椎茸のグアニル酸との相乗効果で、旨味を強く感じられます。
Mushroom stew
旨味を強く感じられる乾燥椎茸のシチューです。他の具材を美味しくさせるので汎用性の高い一品。
肉や魚、野菜など、好みの具材を入れて楽しめます。
Sauteed mushroom sauce
ソテーした牛肉や魚に合うきのこソースです。
旨味の強いソースのため、よりメイン食材を美味しく感じられます。
汎用性が高いので、料理のレパートリーを広げてくれるソースです。
Garlic mushroom
シンプルに乾燥椎茸を楽しめる一品です。お酒のおつまみにも最適。
作り方は簡単。オリーブ油でニンニクと共に炒めるだけ。味付けは塩と胡椒のみとなってます。
Oil pasta
シンプルなパスタ料理です。ペペロンチーノを作るように仕上げます。
コツは乾燥椎茸の水分を飛ばすように弱火でじっくり炒めること。
作ることも楽しいパスタです。
Mushroom salad
乾燥椎茸を使ったサラダです。
チーズや青菜との相性は抜群。乾燥椎茸は食物繊維も豊富なので、体にも優しいサラダと言えるでしょう。
Mushroom pizza bianca
ソースレスの椎茸ピザです。
パルメジャーノ・レッジャーノのグルタミン酸と乾燥椎茸のグアニル酸で強い旨味を堪能できます。
お酒のつまみにも最適です。
Mushroom risotto
乾燥椎茸で作ったクリームリゾットです。出汁にはコンソメを使わず、グアニル酸が豊富な乾燥椎茸の戻し汁を使いました。
パルメジャーノ・レッジャーノのグルタミン酸と合わせた強い旨味を堪能できます。
Seafood pasta
海老と浅利のパスタに乾燥椎茸も加えました。海老の旨味はグルタミン酸、浅利はコハク酸、乾燥椎茸はグアニル酸。
相乗効果で何倍にも強く感じられる旨味を楽しめる一品です。
Production Background
原木を使用した椎茸の栽培は手間がかかります。故に生産者は激減しています。
とはいえ、技術が進歩して収穫が可能になるまでの時間は短縮されました。
ですが、菌床で栽培された椎茸との差も短縮されたかもしれません。
失われる可能性のある伝統的な方法で美味しい椎茸を栽培する。それがSAHORO SHIITAKEの社会的使命です。
