サホロ椎茸

北海道の新得町で原木から椎茸を作っています
2019091004
乾燥椎茸がおいしい理由は、
旨味成分が凝縮されるわけでなく、
化学変化を起こして別の旨味成分になるわけでもなく、
新たな旨味成分が生成されるから。
つまるところ、生椎茸と乾燥椎茸は、主要な旨味成分が違うんですね。

RICOH GRⅡ
Shintoku, Hokkaido, Japan
2019/09/10